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撇下忠孝東路的車流紛擾，拋下心頭的瑣事煩惱，推開老樹咖啡的大門，就彷彿置身人文氣息濃厚的維也納，沉穩的仿路易十六座椅，優雅的花緞牆布，還有一幅幅藝術畫作，以及一盞盞亮著幽黃燈光的歐式吊燈，散發出濃厚的歐風氣質， 心情也就跟著沉靜優閒，且坐定下來用享受一杯咖啡的時光來感受幸福，這正是老樹咖啡館的魅力所在。 位在臺北市新生南路上的老樹咖啡，其實只是老樹咖啡家族中的一員，家族中第一家店乃是1977年在高雄發跡，爾後又於1979在年臺中設立了分店，位於臺北市新生南路上這間分店，則是其中最年輕的一家，然而，雖說年輕卻也有25年的歷史了。 共同經營老樹咖啡的徐家三姐弟，咖啡可說是孩提時代家中的日常飲品，由於母親曾於南洋一帶當過駐地護士，便與咖啡有了接觸，回臺之後也就把咖啡帶回日常生活中。徐老闆笑著說：「小時候住的是四合院，每次家裡煮咖啡街頭巷尾的鄰居便會聞香而來，家門口頓時變得好熱鬧，這是小時候我對咖啡最深的印象」 那時候還是用類似煮茶的方式，在炭火爐上煮咖啡，沒有甚麼新穎的咖啡技術，後來徐家三姐弟決定從事咖啡業，才開始努力鑽研咖啡的相關知識，研讀來自國外的咖啡書籍，並開始學習自行烘焙咖啡以及來當時流行的虹吸式煮法，爾後，更研究調配出專屬老樹的咖啡風味 初次來到老樹，店長都會先了解客人的需求及習慣，例如濃淡酸苦的喜愛，若是平時沒有特定的口感，那麼先試試店內最受歡迎的老樹經典咖啡，這款可以依照個人喜好調整濃淡的咖啡，擁有濃厚的焦香味及豐富層次口感，還有冷熱兩種得以選擇，許多老顧客甚至是每天都得喝上一杯，作為慰勞自己的飲品呢！ 地址：臺北市新生南路一段60號 電話：(02)2351-6463

沉浸在咖啡的國度哩，研究咖啡、享受咖啡、品嚐咖啡就是一種幸福！ 圖‧文報導 / 呂增娣