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沒有連鎖咖啡店裡時興的義式咖啡機，沒有甜得膩人的西式糕點，但想喝一杯濃厚香醇的咖啡，這裡一定喝得到，且不惜成本不吝費工絕對是一杯杯細細調配，這是上林咖啡的堅持，也是它的驕傲。 民國70年左右一個滿懷衝勁的小夥子，大膽地頂下了客戶收手的店面，決定自己做頭家經營一間屬於自己的咖啡館；憑靠著以前在南美咖啡的努力，從大熱天裡送貨的外務工作，一步步進入學習咖啡豆的烘焙與萃取技術，以及經營咖啡業的種種知識，這些揮汗累積的經驗都是上林咖啡蔡老闆的寶藏。 自行開店之後，他秉持著和氣待人、真心待客的經營哲學，店裡的咖啡絕不省豆子省功夫，自家調配的咖啡就是得濃醇豐厚才准端上桌，烹煮的時間也自己研究出上林咖啡自家的煮法，除了一律以虹吸式萃取咖啡外，店內的曼巴、曼瓜等需要濃郁口感的咖啡，更費兩道手續就是要煮出精華。 蔡老闆強調：「我的經營理念，就是不惜成本也要給客戶最好的享受。」看看店裡頭的西餐椅，便能理解蔡老闆的堅持，30年前這一把要價2500元的椅子可是高級西餐廳才能體驗到的高級享受，但是蔡老闆當時就砸下重金，店裡全數用的就是這等時尚高級的椅款，也真有不少人客就衝著花一杯咖啡的錢便能體驗一下坐高級西餐椅的感覺，於是紛紛上門一試成主顧的 上林咖啡至今仍維持著傳統咖啡的煮法，堅持走自己的路，也就是憑藉著這樣的風格抓住了許多老顧客的心，推開上林咖啡的門，你將聞到的是一股濃濃地對顧客的體貼與用心。 地址：臺北市成都路103號 電話：(02)2361-3957

用咖啡開啟生命中的每一天，那種濃醇香的滋味將更添生活的豐富多姿。 圖‧文報導 / 呂增娣